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常見問題

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香甜美味,正宗的醬板鴨,真的讓人對它難以忘懷??!

  • 發布時間:2019-09-19
  • 發布者: 本站
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  香甜美味,正宗的醬板鴨,真的讓人對它難以忘懷??!醬板鴨是湖南的一道名菜,而湖南的醬板鴨,又以常德醬板鴨為正宗。之前在長沙上大學,曾和朋友一起去常德游玩,并聽從了朋友的勸說,一起去吃了常德的醬板鴨。怎么說呢?不愧是正宗的醬板鴨,和我在家鄉吃到的確實味道非常的不一樣,家鄉的醬板鴨有一種特別油膩的咸香味兒。但是常德這里的醬板鴨做的卻非常的醇香可口,脂肪含量低,而且還不油膩。所以我在常德吃了一次醬板鴨,就被他們那的醬板鴨給吸引的在那里四年,每天都想要再去吃一次醬板鴨。
常德市新金泰食品有限公司,湖南醬板食品研發生產銷售,湖南手撕醬板鴨生產銷售
  現在我已經畢業兩年了,早早就已經離開長沙了。但是常德醬板鴨的味道一直在我的心中縈繞不去??赡苁且驗樯咸炜次姨鄳K了,所以,我剛好交了一個男朋友就是常德的。而且偏偏他們家還專門去學習我醬板鴨的做法,當時就覺得天氣都明朗了,后來我這個男朋友就在我想要吃醬板鴨的時候在家說給我做。馬上我的這個男朋友就變成老公了,男朋友每次都調侃說,我想嫁的不是他,而是醬板鴨。當然了,我就是想要嫁給醬板鴨。今天我想與大家分享的便是我男朋友做得好的一道醬板鴨。大家要看仔細哦!
  首先我們來制作這道,醬板鴨的時候,需要用到的食材是鴨肉。輔料有食鹽,姜,八角,甘草,丁香,茴香籽,芝麻油,桂皮,干辣椒,甜面醬,蜂蜜,陳皮,老抽,冰糖,花椒,香葉,肉豆蔻。等這些全部都準備好之后,我們先把鴨子拿出來,然后從它的背部切開,將里邊的內臟和不需要的東西清洗干凈,收拾干凈,然后把鴨腳剁去。注意,一定不要一刀下去直接把鴨子剁成兩半了。隨后,我們把收拾好的鴨子,用清水多沖洗幾遍,隨后,等他完全離開水之后,我們在鴨子的身上抹鹽,注意,里外都要抹均勻了。
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  鹽抹好之后,我們便開始從內到外抹老抽,一定要均勻抹好。抹老抽是為了讓醬板鴨上色,然后我們再將準備的姜清洗干凈,切成姜末,然后也把它抹在鴨子上面,這樣做是為了去腥,隨后我把鴨子放進密封袋里密封好,隨后把它放進冰箱中冷藏24小時左右。接下來我們便開始來準備鹵制時用的香料花椒,八角,香葉,桂皮,陳皮,辣椒,豆蔻,丁香,小茴香,甘草,砂仁把它們全部放入香料盒中,等到,鴨子在冰箱中冷藏好之后把它取出來,把它上面的姜抹去,然后,我們把它放入預熱190度的烤箱中烤大概30分鐘左右,但要注意中間大約過了20分鐘的時候,我們要打開烤箱,將鴨子取出來,在上面刷一層蜂蜜,然后再繼續把它放進烤箱中烤的時間。
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  在烤鴨子期間我們可以倒入足量的清水在鍋里,然后用大火燒開之后,把剛才準備好的香料全部放入鍋中,再在鍋中放入老抽,生抽,鹽,甜面醬,冰糖,煮大概15分鐘左右,鴨子烤好之后立即把它放入到煮沸中的鹵鍋里面,然后把大火轉成小火,然后繼續鹵大概15分鐘左右,然后關火,把蓋子蓋上,燜大概15分鐘左右,隨后我們把鴨子取出來,放在一個盤子里,然后,用麻油將鴨子全身都薄薄的刷上一層,隨后,我們放在一旁讓它風干15個小時左右,吃的時候直接把它剁塊即可。這樣一道咸甜美味的醬板鴨就做好了。
  當然,我們在這個過程中也要注意以下幾點:一,我們在制作的過程中,冰糖和蜂蜜一定不能夠省略掉,他們是為了上色漂亮,而且還能中和調料里邊刺激的辣味。二,我們家烤好的鴨子放進鹵水中鹵的時候不要放的時間過長了,這樣鴨子身上香料的味道會蓋住原本的香味。三,我們鹵完之后,風干的步驟一定不能做省略,這樣吃起來的醬板鴨才能夠有嚼勁,風味更加的濃郁。
  怎么樣?大家都學會了嗎?如果學會的話,快來大眾制作起正宗美味的醬板鴨吧。

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